Eğer yağ içeriği yüksek endüstriyel hamur işleri yiyorsanız ve egzersiz yapmıyorsanız tatlandırıcılara bağlı kalmanın bir anlamı yok. Sağlıklı bir yaşam tarzı sürmek daha önemlidir.
Şeker ve tatlandırıcı arasındaki farkın ötesine geçmemiz gerekiyor. Her bir şeyin ne olduğunu anlamamız gerekiyor. Şeker – normalde sofra şekeri olarak bildiğimiz , en rafine olan – temel olmayan bir besindir. Daha ziyade meyvemsi bir tamamlayıcı besin türüdür – zevk veren ancak besin değeri olmayan – mutfak hazırlıklarının bir parçası veya diğer karışımların bir bileşenidir.
Sofra şekerinde bulunan sakaroz, iki monosakkaritten oluşan basit bir karbonhidrattır: glikoz ve fruktoz, bu nedenle hızla emilir. Tek işlevi enerjidir, başka bir şey sağlamaz. Bir gram şeker dört kilokalori sağlar. Hızla emildiği için hemen kana geçer ve burada glikoz seviyelerini artırır: bunun özellikle diyabet hastalarında sağlık açısından sonuçları vardır. Şekerin diş çürüğü oluşumu üzerindeki etkileri de iyi belgelenmiştir.
Şeker, öncelikle yiyecekleri tatlandırmak ve hayatı tatlandırmak için kullanılır. Kötü değildir – zehir değildir – her şey onu hangi dozda aldığınıza bağlıdır. Elbette şeker tüketebilirsiniz. Sorun şu ki, sadece sofra şekeri tüketmiyoruz, aynı zamanda birçok yiyecekte, ketçap, hamur işleri, meşrubatlar, tatlandırılmış süt ürünleri, tatlılar, şekerlemeler vb. gibi soslarda ve ayrıca birçok diğer ultra işlenmiş yiyecekte de gizlidir.
Kalorifik değeri nedeniyle, çok fazla tüketirseniz kilo alabilirsiniz. Çoğu zaman şeker bu nedenle çıkarılır. Ve biz onu daha lezzetli olan tatlı tatlara çok alıştığımız için doğal veya sentetik tatlandırıcılarla değiştiririz. Avrupa Birliği 19 tatlandırıcıyı onaylamıştır. Bunların arasında, aşırı tüketildiğinde laksatif etki gösteren, mide-bağırsak rahatsızlığına ve ishale neden olan ksilitol gibi doğal olanlar da vardır; bunlar çoğunlukla şekerlemelerde ve şekersiz sakızlarda bulunur.
Ancak, aşırı miktarda tüketilmediği sürece herhangi bir sağlık riski oluşturmadıkları için tüm yetkili tatlandırıcılar onaylanmıştır. Bu, tatlandırıcı içeren çok fazla yiyecek tüketirseniz olabilir, ancak olası değildir. AB düzenlemelerine göre, kilo başına 2 mg’dan fazla tüketmemelisiniz. Size bir fikir vermek gerekirse, bu 25 poşet sakarin demektir.
Çoğu tatlandırıcı, şekerden %60 daha az kaloriye sahip olan tatlılardaki ksilitol gibi polialkoller hariç, kalorisizdir. Hiçbir tatlandırıcının sahip olmadığı şey besin değeridir: tek amacı tatlılığı arttırmaktır. Dünya Sağlık Örgütü’nün son önerileri, sentetik tatlandırıcıların tüketimini azaltmayı ve daha doğal olanları kullanmayı öneriyor. Bunun nedeni, kilo vermek için kullanılmaları ve bunun işe yaramadığının kanıtlanmış olmasıdır. Kilo verme veya kalori alımını azaltma stratejilerinde etkili olan şey, tüketilen her şey olan beslenme düzenidir. Yağ içeriği yüksek endüstriyel hamur işleri yiyorsanız ve egzersiz yapmıyorsanız, tatlandırıcılara bağlı kalmanın bir anlamı yoktur. Sağlıklı bir yaşam tarzı sürmek daha önemlidir.
AB tarafından onaylanan dozlar herhangi bir sağlık riski oluşturmaz, bu nedenle örneğin diş çürüğü olan bir kişinin şeker yerine tatlandırıcı kullanması daha iyidir. Şeker yiyemeyen bir diyabet hastası tatlandırıcılara, tercihen kalorisiz olanlara başvurmalıdır. Ancak tatlandırıcı tüketmenin kardiyovasküler hastalık veya obezite riskini azaltmadığını bilmek de önemlidir. Ayrıca her durumun kişiselleştirilmiş rehberlik gerektirdiğini de belirtmek çok önemlidir.
Berfin Demir